LE RESTAURANT

Bienvenue à la Table de Colette

Au cœur du Château de Castel Novel, notre restaurant gastronomique, la Table de Colette, en Corrèze vous propose une expérience culinaire authentique et élégante, dans un cadre exceptionnel. Ouvert du mardi soir au dimanche soir inclus, aussi bien aux clients de l’hôtel qu’aux visiteurs extérieurs, le restaurant du Château allie cuisine de terroir et créativité gastronomique, en mettant à l’honneur les produits frais et de saison de la Nouvelle-Aquitaine.

Une cuisine raffinée, un cadre d’exception

Installé dans les anciennes salles du château, notre restaurant à proximité de Brive vous invite à déguster une cuisine pleine de saveurs, dans une atmosphère à la fois chaleureuse et prestigieuse. Notre chef vous propose des menus inspirés du terroir corrézien, avec une attention particulière portée à la qualité, à l’esthétique et à l’émotion culinaire.

Pour vos dîners, déjeuners, événements ou séjours gourmands

Que vous soyez de passage à Brive-la-Gaillarde, résident de la région ou client de l’hôtel, offrez-vous une parenthèse gourmande dans l’un des plus beaux restaurants de château en Nouvelle-Aquitaine. Réservez votre table au restaurant du Château de Castel Novel et savourez un moment unique dans un lieu chargé d’histoire.

Réservez votre table au 05.55. 85.00.01 et savourez un moment unique dans un lieu chargé d’histoire.

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A la Table du Castel...

Menu Bel-Gazou
43 euros

ligne courbe

Eveil des papilles

Couronne de truite, fromage frais aux herbes et voile d’aneth 

OU 

Œuf Parfait, asperges plurielles et sabayon citronné

Confit  de canard en cromesquis, compotée de fenouil, pressé de pommes de terre sarladaises, herbes fraiches et sauce au romarin

OU 

Thon rouge mariné croustillant, vierge de légumes printaniers, polenta crémeuse au saté 

Plateau de fromages du Bois d’Amalthée (+15€) 

Fraise dans tous ses états 

OU 

Roulé abricot, fleur d’oranger et amande

 

– Le menu peut être adapté en fonction des allergies ainsi que des régimes spéciaux –

 Menu enfant à 15€ (choix dans le menu à 43€ entrée + plat OU plat + dessert avec une boisson – demies portions) ou steak haché, poisson, volaille, purée, riz…

ligne zigzag
Menu Henri de Jouvenel
7 Séquences 110 € (pour l’ensemble de la table)
6 Séquences 80 € (entrée + poisson ou viande + pré-dessert et dessert)

Amuse-Bouche

Eveil des papilles

Nuancier de pétales de tomates, Stracciatella pimentée, pesto moderne et sorbet basilic relevé

OU

Foie gras de la ” Ferme du Vigan ” aux fruits, tartelette myrtilles, magret séché et poivre de Timut fumé au foin

Carré d’agneau “Diamandin” au sésame doré, crème de pois chiche à l’huile d’olive et safran, billes de Péquillos, caviar d’aubergine au cumin, jus d’agneau au poivre de Kampot 

Pêche de ligne du moment, Salicornes, beurre meunière aux coques, ail noir et caviar “Perle Noire” 

Plateau de fromages  du Bois d’Amalthée (+15€)

Pré-dessert

Dessert : Le Parfum de Colette

 

Accord Mets & Vins, supplément 40€
– Le menu peut être adapté en fonction des allergies ainsi que des régimes spéciaux –