Le restaurant bénéficie, hiver comme été, d’un environnement exceptionnel. Que vous déjeuniez ou diniez dans une salle du chateau ou sur la terrasse panoramique surplombant le parc, vous vivrez une expérience gustative unique.
OUVERT 7J/7 de 12h15 à 13h30 et de 19h15 à 21h
A la Table du Castel...
Menu Bel-Gazou
39 euros
Eveil des papilles
Œuf Parfait, velouté de fèves, crème de chèvre et noix de nos régions
OU
Gravelax d’esturgeon, mayonnaise Wasabi et crème de roquette
OU
Pressé de Paleron de Bœuf de nos régions, béarnaise aérienne, carottes et vinaigrettes de lentilles
Blanc de Volaille en basse température, légumes printaniers, bouillon clair
OU
Cabillaud, maïs en textures, du crémeux au croustillant
OU
Filet mignon de cochon, salsifis rôtis, pulpe de fèves et jus de cochon
L’accord banane, vanille et chocolat Dulcey
OU
Le crémeux citron cannelle, gel acidulé et glace noisette
OU
La pomme « Tatin » à notre façon, caramel et sorbet pomme
OU
Fromage
OU
Fromage & Dessert (+10€) dans tous nos menus
– Le menu peut être adapté en fonction des allergies ainsi que des régimes spéciaux –
Menu enfant à 15€ (choix dans le menu à 39€ entrée + plat OU plat + dessert avec une boisson – demies portions) ou steak hâché, poisson, volaille, purée, riz…
Nos formules à choisir dans le menu Bel-Gazou :
Un menu à 28€
Entrée & plat
Un menu à 25€
Plat & dessert
Menu Colette
51 euros
Eveil des papilles
Tartelette de cochons grillés, tartare d’huitres citronnées et crème iodée juste tiédie
OU
Foie gras de canard fumé à la feuille de cigare et bourbon
OU
Truite fumée farcie, asperges et huile d’olive
Le Tournedos de Bœuf Rossini façon « Auguste Escoffier », purée de pomme de terre truffée
OU
Le Porcelet en deux façons, poitrine confite et côte rôtie, petit pois à la française déstructurés, jus corsé au thym
OU
La Lotte, différentes asperges, purée de fève et chapelure d’herbes, sauce au vin Jaune
L’accord hibiscus et litchi, sorbet rafraichissant
OU
Autour du chocolat et de la fève de Tonka
OU
Pavlova aux fruits de saison, sorbets aux herbes fraîches
OU
Fromage
OU
Fromage & Dessert (+10€) dans tous nos menus
– Le menu peut être adapté en fonction des allergies ainsi que des régimes spéciaux –
Pas de menu enfants à 51€
Menu Dégustation Henri de Jouvenel
85 euros
(Servi pour l’ensemble de la table)
Foie gras de canard fumé à la feuille de cigare et bourbon
ET
Esturgeon croustillant mariné, épinards et beurre blanc émulsionné au saté
ET
La Lotte, différentes asperges, purée de fève et chapelure d’herbes, sauce au vin Jaune
ET
Le Pigeon de nos régions, salsifis en textures et sauce Périgueux
ET
Le fromage travaillé, trappe d’Échourgnac, noix et sorbet aux pommes
ET
Le chocolat 70%, La Truffe et le Foie gras
Accord Mets & Vins, supplément 40€
