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LE RESTAURANT
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Le restaurant bénéficie, hiver comme été, d’un environnement exceptionnel. Que vous déjeuniez ou diniez dans une salle du chateau ou sur la terrasse panoramique surplombant le parc, vous vivrez une expérience gustative unique.

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A la Table du Castel...

Menu Bel-Gazou
37 euros

ligne courbe

Eveil des papilles

Tarte tatin d’oignons grelots, crème d’oignon brûlée et anguille fumée

OU 

Velouté de cresson, crème montée à l’ail noir et champignons des bois

OU 

Oeufs Mollets, mousseline de potimarron, émulsion de châtaignes, noisettes et croûtons grillés

Merlu de ligne, risotto d’épeautres bio, huile d’herbes et émulsion de coquillages

OU 

Volaille Farcie aux champignons des Bois, sauce au Pot et choux en textures 

OU 

Paleron de boeuf en croute, sauce bordelaise, écrasé de pdt au beurre demi-sel et topinambours rôtis

Tarte Bourdaloue déstructurée, glace amande
OU
Autour de l’agrume, tamarin et poivre de timut
OU
Le Kiwi en Gaspacho, Granola, Chocolat Blanc Opalys, et glace au fromage blanc
OU
Fromage
OU
Fromage &  Dessert (+10€) dans tous nos menus

– Le menu peut être adapté en fonction des allergies ainsi que des régimes spéciaux –

Menu enfant à 15€ (choix dans le menu à 37€ entrée + plat OU plat + dessert avec une boisson – demies portions) ou steak hâché, poisson, volaille, purée, riz…

Nos formules à choisir dans le menu Bel-Gazou :

Un menu à 27€
Entrée & plat

Un menu à 24€
Plat & dessert

Menu Colette
49 euros

Eveil  des papilles

Carpaccio de langoustines en tarte fine, fromage frais et vierge d’oeuf d’aneth et oeuf de Truite
OU
Foie Gras de canard au ” Lapsan soushong”, condiment magret fumé, poire et noisettes
OU
Le Maquereau de la chair à l’arrête, gâteau de poisson, jaune d’oeuf confit au soja et humus

Turbot meunière en monochrome, lait de haddock, coquillages meunière et chou fleurs en textures
OU
Notre incontournable : Tournedos de Boeuf Rossini façon Auguste Escoffier et purée généreusement truffée
OU
Saint Jacques de nos côtes en terre et mer, lard de collonata, poitrine de cochon et espuma de marinière

Autour du Chocolat et Butternut, Glace chocolat Dulcey
OU
Le mont blanc de Castel Novel
OU
Les fruits exotiques sous toutes leurs formes, du crémeux au sorbet
OU
Fromage
OU
Fromage &  Dessert (+10€) dans tous nos menus

– Le menu peut être adapté en fonction des allergies ainsi que des régimes spéciaux –

Pas de menu enfants à 49€

ligne zigzag

Menu Dégustation
80 euros

(Servi pour l’ensemble de la table)

Foie gras de canard au ” Lapsan Soushong”, condiments Magrets de canard, noisettes et poire
ET
La Saint Jacques en Coquille, cresson et crème montée à l’ail noir
ET
Turbot meunière, Chartreuse de chou-vert, émulsion de haddock et truffes
ET
Coeur de Ris de veau rôties au beurre d’ail, espuma de marinières, fenouil et coquillages
ET
Les fruits exotiques sous toutes leurs formes, du crémeux au sorbets
ET
Dessert d’hiver, le cèpe en praliné, butternut, glace Chocolat Amandes

Accord Mets & Vins, supplément 40€

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