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LE RESTAURANT
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Le restaurant bénéficie, hiver comme été, d’un environnement exceptionnel. Que vous déjeuniez ou diniez dans une salle du chateau ou sur la terrasse panoramique surplombant le parc, vous vivrez une expérience gustative unique.

salsifie
terrine crabe
langoustine

A la Table du Castel...

Menu Bel-Gazou
37 euros

ligne courbe

Eveil des papilles

Gâteau Chaud de Butternut, Soupe de Châtaignes et Champignons des Bois, Chips de Lard

OU 

Truite Marinée, Blanc et Vert de Blette, condiment Citron

OU 

Castel Bowl

(petit Epeautre, Choux Rouge, Fève de Soja, Potiron Râpé, Carotte Couleur, Pois Chiche, Pousse d’Epinard)

Râble de Lapin au Lard de Colonata, Sauce Moutarde Violette et Risotto à la Crème d’Artichauts

OU 

Dos de black Cod, choux fleur rôti au beurre, chutney de papaye 

OU 

Grenadin de Veau, Purée de Topinambour, râpé de combava, chips de légumes oubliés, jus court

Pomme Golden, Caramel à la Bière, Sarrasin Grillé, Ganache Vanille
OU
Polychrome Ganache Montée Coco Opalys (Ganache Montée Coco Opalys, Crémeux Yuzu et Huile d’Olive)
OU
Autour du chocolat (araguoni 72% cacao 100% venezuela gianduja, biscuit oabika, nougatine au cacao)
OU
Fromage
OU
Fromage &  Dessert (+10€) dans tous nos menus

– Le menu peut être adapté en fonction des allergies ainsi que des régimes spéciaux –

Menu enfant à 15€ (choix dans le menu à 37€ entrée + plat OU plat + dessert avec une boisson – demies portions) ou steak hâché, poisson, volaille, purée, riz…

Nos formules à choisir dans le menu Bel-Gazou :

Un menu à 27€
Entrée & plat

Un menu à 24€
Plat & dessert

Menu Colette
49 euros

Eveil  des papilles

Homard Breton, Haricots Tarbais, Vinaigrette Crustacés Citronnelle
OU
Artichaut, Crabe, Saint Jacques (Mousse Artichaut et Chips)
OU
Terrine de Caille et Foie Gras (Crème de Raifort et Pickles de Radis)

Filet de Turbot Braisé, Pressé de Carotte des Sables au Kumquat
OU
Lomo de Porc Ibérique au Poulpe, Patate Douce
OU
Filet de boeuf Limousin Rossini, Brioche façon Auguste Escoffier et Purée Truffée Limousin

L’amande, Crémeux Café, Gel Griotte Sablé et Praliné d’Amande
OU
Le Mont Blanc revisité, nid de Châtaigne, Crémeux Cassis, Gel Marron, Confiture de Citron Epeautre Grillé
OU
L’automnale Carotte Cake, Purée et Chips de Butternut, Gélification d’Orange
OU
Fromage
OU
Fromage &  Dessert (+10€) dans tous nos menus

– Le menu peut être adapté en fonction des allergies ainsi que des régimes spéciaux –

Pas de menu enfants à 49€

ligne zigzag

Menu Dégustation
65 euros

Terrine de Caille et Foie Gras (Crème de Raifort et Pickles de Radis)
ET
Filet de Turbot Braisé, Pressé de Carotte des Sables au Kumquat
ET
Filet de boeuf Limousin Rossini, Brioche façon Auguste Escoffier et Purée Truffée Limousin
ET
Autour du chocolat (araguoni 72% cacao 100% venezuela gianduja, biscuit oabika, nougatine au cacao)
ET
Café & mignardises

Accord Mets & Vins, supplément 40€

Menu Dégustation
80 euros

Homard Breton, Haricots Tarbais, Vinaigrette Crustacés Citronnelle
ET
Terrine de Caille et Foie Gras (Crème de Raifort et Pickles de Radis)
ET
Filet de Turbot Braisé, Pressé de Carotte des Sables au Kumquat
ET
Filet de boeuf Limousin Rossini, Brioche façon Auguste Escoffier et Purée Truffée Limousin
ET
Brie aux Truffes, Muesli et Mesclun
ET
Autour du chocolat (araguoni 72% cacao 100% venezuela gianduja, biscuit oabika, nougatine au cacao)
ET
Café & mignardises

crème de chataigne
boeuf
plat
baba au rhum
gambas
oignon