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LE RESTAURANT

Le restaurant bénéficie, hiver comme été, d’un environnement exceptionnel. Que vous déjeuniez ou diniez dans une salle du château ou sur la terrasse panoramique surplombant le parc, vous vivrez une expérience gustative unique.

 

Période du 16 avril 2024 au 31 octobre 2024

OUVERT du mardi soir au dimanche soir inclus

 de 12h15 à 14h00 et de 19h15 à 21h

 

Période du 01novembre 2024 au 15 avril 2025

OUVERT du mardi midi au dimanche midi inclus

 de 12h15 à 14h00 et de 19h15 à 21h

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A la Table du Castel...

Menu Bel-Gazou
43 euros

ligne courbe

Eveil des papilles

Chou-Fleur confit en Laitue de mer, velouté de Cresson et crème d’Hadock

OU 

Tourin à l’Ail moderne servi froid, toast de pain et crémeux de Jaune d’Œuf

OU 

Soupe de Potiron, chartreuse de Chou Vert et Châtaignes rôties

Lotte rôtie au beurre, Epeautre et Salsifis, sauce Poisson Vanillé

OU

Poitrine de Cochon laqué, Carotte cuite sur peau, sauce et Raisin au Verjus

OU 

Risotto de Gambas et Pignons de Pin, Brioche roulée au Boudin Noir

Petit Gâteau aux Agrumes, Mascarpone condimenté à la Vanille

OU

Kiwi en texture, poivre de Sichuan et Yaourt

OU

Tartelette, pamplemousse et Noix du Périgord

Fromages

OU
Formule Fromages &  Dessert (+10€)

– Le menu peut être adapté en fonction des allergies ainsi que des régimes spéciaux –

 Menu enfant à 15€ (choix dans le menu à 43€ entrée + plat OU plat + dessert avec une boisson – demies portions) ou steak haché, poisson, volaille, purée, riz…

La Carte Du Château

Eveil  des papilles

Chou-Fleur confit en Laitue de mer, velouté de Cresson et crème d’Hadock  

15 €
Tourin à l’Ail moderne servi froid, toast de pain et crémeux de Jaune d’Œuf
12 €
Soupe de Potiron, chartreuse de Chou Vert et Châtaignes rôties

14 €

Foie Gras mi-cuit, Courge délicate, Fève de Tonka, Sésame

22 €

Autour du Champignon, bouillon Miso et Champignons crus

15 €

Œuf Bénédicte revisité, sabayon et Œuf Mollet Frit

13 €

Lotte rôtie au beurre, Epeautres et Salsifis, sauce Poisson Vanillée
27 €
Poitrine de Porc laqué, Carotte cuite sur peau, sauce et Raisins au Verjus
23 €
Risotto de Gambas et Pignons de Pin, Brioche roulée au Boudin noir

24 €

Tourtière de Canard, Foie Gras poêlé, pressé de Pomme de Terre Sarladaise et sauce moutarde Violette de Brive

29 €

Rouget sur écailles, sauce Cresson, beurre noisette et quelques Girolles

41 €

Tournedos de Bœuf Limousin façon Rossini, Foie Gras poêlé, sauce Périgueux et purée Truffée

38 €

Petit gâteau aux Agrumes, Mascarpone condimenté à la Vanille

12 €

Kiwi en textures, poivre de Sichuan et Yaourt

12 €

Tartelette, Pamplemousse et Noix du Périgord
11 €

Paris Castel

14 €

Royal au Chocolat, glace Vanille et grués de Cacao

14 €

Tartelette aux Fruits d’Automne et Vin Chaud

13 €

Fromages

10 €

– Le menu peut être adapté en fonction des allergies ainsi que des régimes spéciaux –

 

ligne zigzag

Menu Dégustation Henri de Jouvenel
90 euros

(Servi pour l’ensemble de la table)

Foie gras de Canard mi-cuit, Mirabelle, Thym et Thé Rouge
ET
Cromesquis de canard, sauce moutarde à la violette et champignon
ET
Rouget sur écailles, sauce Cresson, beurre noisette et quelques Girolles

ET
Risotto de Gambas et Pignons de Pin, Brioche roulée au Boudin Noir

ET
Pan de Bono et Scarmoza fumé
ET
Terrine de Pommes Caramel Miso et glace Vanille

Accord Mets & Vins, supplément 40€

Joyeux Noël

75 euros

Eveil des papilles

Foie gras de canard en deux façons, Mi-cuit en Royale, velouté de Cêpes, tuile de pain poudre de trompette de la mort

ET

Saint Jacques rôties en Laitue de mer, purée de Carotte fumée, mini Carottes glacée, pesto aux Fanes et sauce Vanillée

ET

Chapon farci en basse température, Truffe et Marron, crème de Bultemut, Noisette torréfié et sauce Périgueux

ET

Cannolo à la Noix de Coco, crème glacée


155 €

Eveil des papilles & Coupe de Champagne

ET

 

Velouté de Cresson monté au beurre Noisette, Haddock en émulsion et en tartine, Caviar « perle Noire »

ET



Saint Jacques rôties, Foie gras poêlé, jus de viande corsé au Vinaigre de framboise


ET

Rouget croustillant, raviole chèvre et langoustine, tombé d'épinards et bisque de crustacés


ET



Dos de Chevreuil sauvage Français, viennoise de Noisettest purée de Panais, chartreuse de Chou Vert,


Champignons des bois, Truffe noire et sauce Bordelaise


ET

Espuma Vanille, confiture au Lulo et sorbet Cold Brew

ET

Fleur de meringue, Citron et Eucalyptus





Bonne année
75 €

Eveil des papilles

ET

Velouté de Cresson monté au beurre Noisette, Haddock en émulsion et en tartine, Caviar « perle Noire »

ET

Saint Jacques rôties, Foie gras poêlé, jus de viande corsé au Vinaigre de Framboise

ET

Dos de Chevreuil sauvage Français, viennoise de Noisettes, purée de Panais, chartreuse de Chou Vert, Champignons des bois, Truffe noire et sauce Bordelaise

ET

Cannolo à la Noix de Coco, crème glacée

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