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LE RESTAURANT

Le restaurant bénéficie, hiver comme été, d’un environnement exceptionnel. Que vous déjeuniez ou diniez dans une salle du château ou sur la terrasse panoramique surplombant le parc, vous vivrez une expérience gustative unique.

 

Période du 16 avril 2024 au 31 octobre 2024

OUVERT du mardi soir au dimanche soir inclus

 de 12h15 à 14h00 et de 19h15 à 21h

 

Période du 01novembre 2024 au 15 avril 2025

OUVERT du mardi midi au dimanche midi inclus

 de 12h15 à 14h00 et de 19h15 à 21h

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A la Table du Castel...

Menu Bel-Gazou
43 euros

ligne courbe

Eveil des papilles

Œuf mollet frit, Soupe Froide de Courgette et Poireaux

OU 

Maquereau au Gravelax, Eau de Pommes Vertes et Céleri, Concombres en huile et Brunoise

OU 

Tartelette de Tomates Anciennes Multicolores, Fromage de Chèvre et Pesto

Filet de Canette Laquée, Chou PakchoÏ et Betterave en Textures, jus de Canette Vinaigré

OU

Saumon en Croute d’Herbes, Ravioles du Dauphiné et Jeunes Pousses d’Epinard, Beurre Blanc à l’Oseille

OU 

Agneau en deux Façons, Selle Farcie aux Fallafels, Côte d’Agneau rôtie, Oignons nouveaux et sauce au Piment d’Espelette

Pavlova du Château, Crémeux de Mûre et Sorbet Hibiscus

OU

Sablé de Tomates et Pistache, Biscuit Madeleine et Confiture de Fraises 

OU

Cheese Cake de Chèvre, Sorbet Pastèque et Confiture de Fraises

Fromages

OU
Formule Fromages &  Dessert (+10€)

– Le menu peut être adapté en fonction des allergies ainsi que des régimes spéciaux –

 Menu enfant à 15€ (choix dans le menu à 43€ entrée + plat OU plat + dessert avec une boisson – demies portions) ou steak haché, poisson, volaille, purée, riz…

La Carte Du Château

Eveil  des papilles

Œuf mollet frit, Soupe Froide de Courgette et Poireaux  

12 €
Maquereau au Gravelax, Eau de Pommes Vertes et Céleri, Concombres en huile et Brunoise   
14 €
Tartelette de Tomates Anciennes Multicolores, Fromage de Chèvre et Pesto

13 €

Foie Gras de Canard mi-cuit, Mirabelle, Thym et Thé Rouge

20 €

Tartare de Bœuf Moderne, Mayonnaise aux Epices  et Jaune d’Œuf Confit

15 €

Carpaccio de Thon Blanc de Lignes Vierges de Légumes d’Eté, Voile de Tomates et Huile Acidulée

17 €

Filet de Canette Laquée, Chou PakchoÏ et Betterave en Textures, jus de Canette Vinaigré
23 €
Saumon en Croute d’Herbes, Ravioles du Dauphiné et Jeunes Pousses d’Epinard, Beurre Blanc à l’Oseille
22 €
Agneau en deux Façons, Selle Farcie aux Fallafels, Côte d’Agneau rôtie, Oignons nouveaux et sauce au Piment d’Espelette

28 €

Filet de Sole Farcie aux Gambas, Espuma de Crustacés, Bisque de Homard et Tombé de Fenouil

28 €

Cœur de Ris de Veau Français, Artichaud en Textures, Truffe d’Eté en Rosace et sauce Purée de Truffe

38 €

Tournedos de Bœuf Limousin façon Rossini, Foie Gras poêlé, sauce Périgueux et Purée de Truffe

38 €

Pavlova du Château, Crémeux de Mûre et Sorbet Hibiscus

12 €

Sablé de Tomates et Pistache, Biscuit Madeleine et Confiture de Fraises

11 €

Cheese Cake de Chèvre, Sorbet Pastèque et Confiture de Fraises
12 €

Finger Chocolat 70%, Namelaka Avocat et Glace au Yuzu

14 €

Voile et Crémeux Framboise comme une Raviole, Betterave Rouge et Sorbet Rooibos

13 €

Chocolat Dulcey 35%, Sablé Sarrazin et Sorbet Gingembre Citron

13 €

– Le menu peut être adapté en fonction des allergies ainsi que des régimes spéciaux –

 

ligne zigzag

Menu Dégustation Henri de Jouvenel
90 euros

(Servi pour l’ensemble de la table)

Foie Gras de Canard mi-cuit, Mirabelle, Thym et Thé Rouge
ET
Raviole de Langoustines et Bisque émulsionnée
ET
Filet de Sole Farcie aux Gambas, Espuma de Crustacés, Bisque de Homard et Tombé de Fenouil

ET
Cœur de Ris de Veau Français, Artichaud en Textures, Truffe d’Eté en Rosace et sauce Purée de Truffe

ET
Accord Pastèque, Fraise, Yuzu 
ET
Accord Abricot, Pistache, Fleur d’Oranger

Accord Mets & Vins, supplément 40€