Le restaurant bénéficie, hiver comme été, d’un environnement exceptionnel. Que vous déjeuniez ou diniez dans une salle du château ou sur la terrasse panoramique surplombant le parc, vous vivrez une expérience gustative unique.
Période du 16 avril 2024 au 31 octobre 2024
OUVERT du mardi soir au dimanche soir inclus
de 12h15 à 14h00 et de 19h15 à 21h
Période du 01novembre 2024 au 15 avril 2025
OUVERT du mardi midi au dimanche midi inclus
de 12h15 à 14h00 et de 19h15 à 21h
A la Table du Castel...
Menu Bel-Gazou
43 euros
Eveil des papilles
Chou-Fleur confit en Laitue de mer, velouté de Cresson et crème d’Hadock
OU
Tourin à l’Ail moderne servi froid, toast de pain et crémeux de Jaune d’Œuf
OU
Soupe de Potiron, chartreuse de Chou Vert et Châtaignes rôties
Lotte rôtie au beurre, Epeautre et Salsifis, sauce Poisson Vanillé
OU
Poitrine de Cochon laqué, Carotte cuite sur peau, sauce et Raisin au Verjus
OU
Risotto de Gambas et Pignons de Pin, Brioche roulée au Boudin Noir
Petit Gâteau aux Agrumes, Mascarpone condimenté à la Vanille
OU
Kiwi en texture, poivre de Sichuan et Yaourt
OU
Tartelette, pamplemousse et Noix du Périgord
Fromages
OU
Formule Fromages & Dessert (+10€)
– Le menu peut être adapté en fonction des allergies ainsi que des régimes spéciaux –
Menu enfant à 15€ (choix dans le menu à 43€ entrée + plat OU plat + dessert avec une boisson – demies portions) ou steak haché, poisson, volaille, purée, riz…
La Carte Du Château
Eveil des papilles
Chou-Fleur confit en Laitue de mer, velouté de Cresson et crème d’Hadock
15 €
Tourin à l’Ail moderne servi froid, toast de pain et crémeux de Jaune d’Œuf
12 €
Soupe de Potiron, chartreuse de Chou Vert et Châtaignes rôties
14 €
Foie Gras mi-cuit, Courge délicate, Fève de Tonka, Sésame
22 €
Autour du Champignon, bouillon Miso et Champignons crus
15 €
Œuf Bénédicte revisité, sabayon et Œuf Mollet Frit
13 €
Lotte rôtie au beurre, Epeautres et Salsifis, sauce Poisson Vanillée
27 €
Poitrine de Porc laqué, Carotte cuite sur peau, sauce et Raisins au Verjus
23 €
Risotto de Gambas et Pignons de Pin, Brioche roulée au Boudin noir
24 €
Tourtière de Canard, Foie Gras poêlé, pressé de Pomme de Terre Sarladaise et sauce moutarde Violette de Brive
29 €
Rouget sur écailles, sauce Cresson, beurre noisette et quelques Girolles
41 €
Tournedos de Bœuf Limousin façon Rossini, Foie Gras poêlé, sauce Périgueux et purée Truffée
38 €
Petit gâteau aux Agrumes, Mascarpone condimenté à la Vanille
12 €
Kiwi en textures, poivre de Sichuan et Yaourt
12 €
Tartelette, Pamplemousse et Noix du Périgord
11 €
Paris Castel
14 €
Royal au Chocolat, glace Vanille et grués de Cacao
14 €
Tartelette aux Fruits d’Automne et Vin Chaud
13 €
Fromages
10 €
– Le menu peut être adapté en fonction des allergies ainsi que des régimes spéciaux –
Menu Dégustation Henri de Jouvenel
90 euros
(Servi pour l’ensemble de la table)
Foie gras de Canard mi-cuit, Mirabelle, Thym et Thé Rouge
ET
Cromesquis de canard, sauce moutarde à la violette et champignon
ET
Rouget sur écailles, sauce Cresson, beurre noisette et quelques Girolles
ET
Risotto de Gambas et Pignons de Pin, Brioche roulée au Boudin Noir
ET
Pan de Bono et Scarmoza fumé
ET
Terrine de Pommes Caramel Miso et glace Vanille
Accord Mets & Vins, supplément 40€
Joyeux Noël
75 euros
Eveil des papilles
Foie gras de canard en deux façons, Mi-cuit en Royale, velouté de Cêpes, tuile de pain poudre de trompette de la mort
ET
Saint Jacques rôties en Laitue de mer, purée de Carotte fumée, mini Carottes glacée, pesto aux Fanes et sauce Vanillée
ET
Chapon farci en basse température, Truffe et Marron, crème de Bultemut, Noisette torréfié et sauce Périgueux
ET
Cannolo à la Noix de Coco, crème glacée
155 €
Eveil des papilles & Coupe de Champagne
Velouté de
Cresson monté au beurre Noisette, Haddock en émulsion et en tartine, Caviar «
perle Noire »
Saint Jacques rôties, Foie gras poêlé, jus de viande corsé au Vinaigre de framboise
ET
Rouget croustillant, raviole chèvre et langoustine, tombé
d'épinards et bisque de crustacés
ET
Dos de Chevreuil sauvage Français, viennoise de Noisettest purée de Panais, chartreuse de Chou Vert,
Champignons des bois, Truffe noire et sauce Bordelaise
ET
Espuma
Vanille, confiture au Lulo et sorbet Cold Brew
Fleur de meringue, Citron et Eucalyptus
Bonne année
75 €
Eveil des
papilles
Velouté de
Cresson monté au beurre Noisette, Haddock en émulsion et en tartine, Caviar «
perle Noire »
Saint Jacques rôties, Foie gras poêlé, jus de viande corsé au
Vinaigre de Framboise
Dos de Chevreuil sauvage Français, viennoise de Noisettes,
purée de Panais, chartreuse de Chou Vert, Champignons des bois, Truffe noire et
sauce Bordelaise
Cannolo à la Noix de Coco, crème glacée
