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Actualités - Castel Novel à emporter

Actualités/Castel Novel à emporter

Castel Novel à emporter

Nicolas Soulié, chef du restaurant de Castel Novel, 1 etoile au guide Michelin,Vous présente sa carte de plats à emporter.

  • Defaut Actualités / News
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Assortiment de canapés chauds et froids : 1.80 €
par personne et par pièce

Entrées froides :

10€         Tomate au tourteau
& gingembre, pois gourmands et vinaigrette au sésame

12€         Trilogie de
foie gras, mi cuit au naturel, mi cuit à la moutarde violette, en crème brulée

52 € le kilo  Saumon
fumé par nos soins, crème à l’aneth

12€         Saumon
basse température, légumes & mousseline à la graine de moutarde

30€         Homard
refroidi en Bellevue à la truffe de la Saint Jean, mâche et pomme verte

Entrées chaudes :

16€         Ravioles de
foie gras, jus de canard et fricassée de champignons

50€         Truffes
Noires du Périgord en croûte, jus à la truffe Mélanosporum

Plats chauds :

14€         Fricassée de volaille du Pays crémée
& morilles,

Purée moelleuse de pommes de
terre aux Truffes d’été

15€         Fricassée
de lotte à l’armoricaine, pommes vapeurs et champignons de Paris

22€         Fricassée de homard et poitrine de
cochon, sauce homardine,

Pommes grenailles rôties en
cocotte

18€         Joues de
bœuf à la royale au foie gras, légumes de saison en cocotte

22€         Ris de veau
de cœur en cocotte aux morilles, jus de veau, Troffie ligurie au Parmesan

 

 

Fromage :

  6€         Ardoise de fromages de nos régions
& brioche aux noix

 

Desserts :

  8€         Le Paris Brive de Castel Novel, crème à
la Noix

  8€         Le finger aux chocolats pluriels,
sorbet cacao

  8€         Tout de la Tatin à la façon de ma
Grand-Mère,  contemporaine ……..

  4€         Assortiment de macarons (3 par
personne)

  4€         Assortiment de mignardises (5 par personne)